EM består af repræsentanter for

• Mælkesyrebakterier

• gær

• fotosyntetske bakterier (PNSB)

• og ledsagende arter.

Professor Teruo Higa, opfinderen eller rettere genopdageren af dette mikrobielle samfund, understreger, at det ikke er de nøjagtige arter, der er vigtige, men at de tre grupper af mælkesyrebakterier, gær og fotosyntetiske bakterier formerer sig symbiotisk sammen.