Pi gange tommelfinger gange kajak :-))

direkte oversættelse af et sjovt tysk udtryk for “omtrent”

Tag et græskar, som du synes smager godt – vi foretrækker det enkle havegræskar eller muskatgræskar – rens det og skær det i stykker.
Kog dem med lidt vand (saltet), indtil de er bløde, og afdryp dem derefter godt i en sigte. Det er bedst at presse eventuel fugt ud.

Når du er tilfreds med resultatet, tilsættes æg, kvark (20 % fedtstof i tørstof) og mel, indtil du har en nogenlunde fast dej, som du kan skære gnocchi af.

Varm i mellemtiden vand op i en stor gryde, som du har saltet lidt (som til pasta).

Skær nogle (få) gnocchi af for at teste dem og koge dem. Hvis de er for bløde eller for faste, skal du forbedre dejen.